最近のミスドの動向について考えてみた

昔から大好きなミスド。
揚げたてのオールドファッションとか最っ高ですよね!
中学生時代の職業体験では行き先はミスド一択、
店員さんの付き添いの元、店内で揚げたてのドーナツにクリームを絞ったり、
粉糖まぶしたり
作ったこともあります。


たまたま今日は、楽天が配信しているオールドファッション無料プレゼントクーポンが使える日。
店内でモーニングしながらレジを観察していたら、
クーポン利用客の多さに驚きました。
ただ、オールドファッションのみのテイクアウトがあまりにも多い。。
これって、何か意味があるのかな?と思い
ミスドを分析してみました。

◆業績について
気になる記事を発見。
株式会社ダスキンは、2017年2月25日付で全店舗1300店のうち500店で調理をやめると発表。

方針転換の内容は下記の通り。
・店内調理をやめる
・喫茶店形式にシフトする(パスタなどの提供を増やす)
・持ち帰り専門店にする

その1番の理由は経費削減。
店舗での製造のための教育費、機械のメンテナンス費用などの店舗維持費をカットするのが狙いのよう。

ミスドの売り上げだが、記事によると
年々低下しているらしい。
2013年ごろから例年右肩下り、ゆえに不採算店舗を閉めて店舗数を減らしてきている。
2015年は大規模改装を進め、当時1300あったお店のうち1000店舗を製造風景が見える店舗にするという目標を立てたにもかかわらず

2017年には500店舗で調理をやめるというのだから、
相当上手くいないことが伺い知れます。

◆売り上げ減少の原因は?
どう考えてもコンビニドーナツの台頭ですよね。
ミスドの売上高の低下が顕著になったのと、セブンイレブンかレジ横にドーナツを展開し始めたのはほぼ同時期とのこと。

確かに私も何度かコンビニドーナツを買ったことがありまして、
大抵朝ごはん用に、コーヒーと一緒に買ってます。
これがまた普通に美味しいんです。

今までは、パンや、シュークリームなどのスイーツと異なり、
ドーナツは専門店でしか買えませんでした。
しかし今はコンビニでも買える。
普通のクオリティのドーナツをただ買うだけなら、わざわざ専門店に行かなくてもいいのが現状です。

加えてコンビニも、イートイン店舗を増やしたりと
カフェ化を進めている。
そんな中、ミスドが喫茶店化しても経費はかかるし、
テイクアウト専門にしても店舗数でコンビニには勝てないので、
正直厳しいんじゃないかなあと思います。

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◆勝ち抜くためには?
個人的には、コンビニにできないことを徹底して磨き上げることが大事じゃないかと思います。
つまり、差別化競争優位性の確立。

私の思うコンビニの特徴は以下の通り。
・どこにでもある
・何でもある/便利/安い(PBもあるので)
・高いものでも必須の品やプレミアムものは売れる(お泊まりグッズや限定アイス他コラボ品)
・内装とかはチープ
・店員はバイト、その日でもレジに立てるくらい簡単なオペレーション
・出来立ての食事を提供することは難しい
(フランチャイズ展開するなら、どんな人でも対応できるオペレーションが必要な上、大掛かりな什器はお店に入れられない)

コンビニにできないことを追求することが大切だと思います。例えば、

・作り立てを提供
→そのための技術教育を行う
多少の値上げをしても味にこだわる
※丸福珈琲店や、高級食パンのお店もだが、味にこだわった専門店はやはりウケると思う

・上質なサービスを行う

→勿論グランメゾンみたいなサービスには期待していないが、
コーヒーのおかわりサービスもある。
カフェオレやホットミルクティも全店舗でおフリーにしたらいいと思う。

回転率は悪くなるかもしれないが、
例えば、ドーナツのテイクアウトは10%引きとかにしたら、
テイクアウトのみの利用客も増えるだろうし…

◆最近のキャンペーンについて
auの三太郎や、楽天の毎週土曜日のドーナツプレゼント、
あれは果たして効果はあるんでしょうか…?

認知度を上げるためなら、
すでにミスドは多くの人に認知されているので、あまり効果はない。

おいしさを知ってもらうためなら
正直作りたてでもないと、(少なくともオールドファッションは)コンビニと然程変わらない。

来店数を増やすためなら、
確かに今日もお客さんはたくさん来ていたが、
無料のドーナツのみテイクアウトしていた人ばかりで
結局は、ただ食いされていただけ。

せめて、イートイン利用客限定とか、
1品買ったら1品無料、とかじゃないと
店側もやってられないよね…というのが
本日お店を見ていて抱いた感想でした。

✳︎✳︎✳︎✳︎

昔からミスド大好き人間としては
是非とも頑張って勝ち抜いてほしい!と切に願っております。
これからの企業努力に期待しています!

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